香りをもっとも楽しめる飲み方です。一度は工夫式で味わってみてください。

用意するもの
茶壺　茶杯　聞香杯　 茶海　茶船　茶葉：5g　熱湯

茶器を温める

茶船に茶器を入れ熱湯を回しかけ、茶器を温めます。

茶壺に茶葉を入れる
茶葉は3〜5ｇといわれていますが、好みで入れてください。台湾茶をどうぞ！で扱う杉林渓高山茶は5ｇがベストに思います。

お湯を注ぐ
100℃近いお湯を茶葉全体にかかるように、なるべく高い位置から、茶壺のフチからあふれるまで注いでください。フタをして茶壺の上から湯を回しかけてください。茶葉が蒸らされて、茶のエキスがたっぷり染み出しますよ。

茶海にお茶を注ぎきる
1煎目は約1分
2煎目は約1分15秒
3煎目は約1分30秒
…
湯を注いでから上記の時間を待ちます。茶葉のエキスが広がってますよ！　時間がたったら茶海に最後の一滴まで注いでください。これは濃さを均一にするためです。

聞香杯に注ぐ
人数分の聞香杯に注ぎます。さあ、次が工夫式で飲むときの一大イベントですよ！

聞香杯に茶杯をかぶせて、そのままひっくり返す
この動作をするとプロっぽいというか、高級なお茶を飲むような感じがしませんか？　この方法がいいのか悪いのか、科学的にはわかりませんが、確かにこの方法のほうが香りが聞香杯に残るような気がします。試してみてください。

聞香杯で香りをかぎ、茶杯でお茶をいただく
さあ、いよいよです！　聞香杯を鼻に近づけて。どうです？　いい香りがしませんか？　香りに満足したら、茶杯のお茶をぐいっと、いっちゃって、いっちゃって！　さあ、2煎目を煎れましょう！